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大車輪日本料理餐飲企業創立於1976年，現址於臺北西門町的大車輪日本料理創始本舖是全台灣第一間以火車迴轉壽司為概念的主題日本料理餐廳，創辦人江志強先生白手起家，自13歲起由日本料理學徒開始做起，在料理專業及事業經營上從不停下學習的腳步與進步的步伐；創辦人江志強先生一直以來只在台北各商圈開設分店，專注在地經營，秉持著「品質創造信譽、信譽保証品質」的經營理念，以及「經營責任心、料理安心、服務用心」的「三心」目標，堅持為消費者提供優質的用餐及服務體驗。

二代經營團隊更將集團核心價值再次提升，以「四心」做為最高經營準則；「經營責任心」、「料理食安心」、「服務同感心」、「團隊巧匠心」。